福建——面线或线面
许多福州人心中，都有一碗从小吃到大的线面，代表着自个心中最高的美食标准。大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚定亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
江西——拌粉
要问南昌人早餐吃什么，十个中会有八个人告诉你——拌粉！早点吃碗南昌拌粉，一定会让你胃口大开，一天好心情。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌成拌粉，熟粉条条细嫩、洁白，久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬，极具特色。
湖南——湿面
湖南人的一天是从吃面嗦粉开始的。走在城中的大街小巷，你随处可以听到 “老板，来一碗湿面咯！”6元一碗的湿面，都是从当地厂家运过来的新鲜面条，份量很足，口感顺滑，煮久了也不会绵烂， 搭配熬制已久的大骨汤汁，味道鲜美够味，还有各种口味的配菜，肉哨，再加上湖南人最爱吃的“七姊妹”辣椒，真的很开胃。
贵州——肠旺面
肠旺面始创于晚清，是贵州极负盛名的一种风味小吃。肠旺面又称肠益面，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。深受贵州人喜爱。
