五、起白膜了怎么办？
泡菜是最讲究卫生的，一点不能污染，一旦污染，泡菜水就会生花，就是长出白膜来了。这种白膜是酒花菌，它能分解乳酸菌。酒花菌多了，泡的菜就会变软，甚至腐烂了。
如果泡菜长花，起白膜，要及时清除掉，再放些白酒去*菌。
防止泡菜生花，有几点要注意：
1.每次放完新菜，要加点盐，多少都可以，重点是一定要放。
2.洗菜的水不能换。只要每次洗菜的时候，都用同样的自来水，泡菜盐水就不会坏。
3.切菜的时候，能不用刀则不用刀，刀有铁味。最好是用手撕开或者掰开。
4.一定要单独准备一双新筷子，专门捞泡菜用。用过的筷子即使洗干净也难免会有油。
按照上述要求，我相信朋友们一定能做出一坛子美味可口的泡菜来的。
泡菜是四川的味道，网上说，“四川有一半是泡在坛子里的”。这句话，小编一点都不觉得过分了。确实是这样的，朋友们家里的泡菜好吃吗？不妨在讨论区留言，分享一二！
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