“老板，有莫得泡菜？”
“自己去舀一哈，吃好多舀好多”
类似对话经常在成都的馆子听到
巧的是
不管走到哪家
泡菜都是准备起的
要说到成都人有好喜欢泡菜
多半都说泡菜只是拿来搭个味嘛
其实不然
在四川
不管吃东西吃出来好多花样儿
一坛“老盐水”泡的泡菜才是精髓所在！
光从四川人的饭桌观察来说
几乎顿顿都离不开泡菜
配上水煮面、稀饭
一顿都要吃几碗
那么作为川菜中的小清新
泡菜是咋个出圈的呢？
（当然是凭实力！）
01
泡的是味道
没得啥子是泡菜解决不了的问题
如果不能解决
那肯定是泡菜放少了
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