老干妈烧茄子怎么做好吃,正宗老干妈茄子的做法大全

2.红油烧至四成热，

放入茄块翻炸至金黄色时盛出。

3.炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至软熟再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开，勾芡，撒上香菜即可。

三、菜品特色：辣香味浓，色泽酱红；

四、制作要领：炒老干妈辣酱时一定要炒出香味。