家常菜是老百姓每天都绕不开的一个话题，熟人见面第一句客套话就是“您吃了吗”？请客吃饭、礼尚往来也是现代人一种很重要的社交方式，由于生活的压力、每次都去饭店消费也是一笔不小的开支，换种方式在家做菜招待客人，既能磨练厨艺又能节省金钱，今天就来分享我家的10道拿手好菜，让你请客吃饭倍有面。
手把羊排第一道先来个硬菜，羊肉是滋补佳品，尤其是以羊排最为经典、可以烧烤、煲汤、红烧、蒸煮等多种吃法。
红烧羊排
做法：
1.羊排砍成小段泡水半小时，目的是泡去血水和膻味。
2.准备香料：葱姜蒜、八角、白芷、桂皮、香叶、小茴香、丁香等。
3.起锅烧水放料酒、葱姜、把羊排凉水下锅焯水，撇去浮沫再煮五分钟捞出来备用。
配料
4.锅中放少许油加入几颗冰糖炒糖色，放入适量的热水，放入羊排和所有香料，煮开后放老抽提颜色，味极鲜酱油增加口感。
5.小火慢炖一小时后加盐、然后开大火收汁即可出锅装盘。
羊排肉质软烂可口，营养价值很高，这个做法简单易学可以在家里操作，吃羊排离不开“蘸料”，用蒜泥、味达美酱油、鸡粉、香油、小米椒、辣椒油调制而成。
家常炒合菜炒合菜是一道经典家常菜，多种食材搭配、颜色好看味道而又不失鲜美。
炒合菜
做法：
1.准备好食材：韭菜、粉条、五花肉、豆芽、香菜，韭菜洗净改刀切成段，粉条煮熟捞出投凉备用。
2.五花肉切成薄片用料酒、五香粉、老抽、鸡粉、生抽腌制五分钟下油锅炒熟，放豆芽大火翻炒断生。
3.放入韭菜段、快速翻炒断生后加入适量盐、鸡粉、13香、味达美酱油等调味品，放入粉条翻炒入味即可装盘出锅，最后放香菜或葱花点缀出锅装盘。
家常菜也是需要下功夫去研究的，好的菜品有食欲感，即使很普通的一盘炒合菜，做到色香味俱全其实并不难，这菜口感非常好，也是饭店出餐率较高的一道美食，用它招待客人没毛病。
香辣小龙虾没有什么事情是一顿小龙虾解决不了的，如果有、那就两顿！小龙虾在夏天特别受欢迎，酒桌上要少了这盘菜，那就是吃了个“寂寞”。
