5、再把葱姜的汁水过滤出来倒入里脊肉丝中，大家一定要记得，给肉丝去腥不要放料酒，放料酒吃起来容易柴，顺着一个方向搅拌均匀。直到葱姜水被肉丝完全死守，再放入少许食盐、生抽，再次给它抓匀
6、加入少许生粉、一个蛋清，再次抓匀，除了蛋清和生粉以外，一定要加入葱姜苏打水，这样会使肉质更加嫩滑，老人小孩吃起来更加喜欢，所有调料都融入到肉里面了，最后再封上一层油，可以锁住水分，下锅炒的时候不会粘连在一起，腌制十分钟备用
7、洗干净的青椒去籽切段再切丝备用。热锅倒油，油要比平时多一些，油温五成热，把肉丝下锅快速滑熟，炒到变色盛出来。热锅再次加油，放入蒜末爆香，再放入青椒和一勺食盐，炒一分钟，把青椒炒制断生
8、再把肉丝倒进来，再加入蚝油、生抽，再次翻炒均匀，炒到调料完全化开，就可以装盘了。肉丝看着就比较嫩滑。用我们这个方法炒出来的肉丝不腥又不柴，老人小孩都喜欢吃
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