2、用五香粉、八角、食盐、白糖均匀涂抹内脏，然后将内脏放于通风处晾干。将豆酱、红豆腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜泥、白糖调匀，涂抹在内膛。
3、上铁叉，请用气你清洗，再用沸水清洗，去除油污之后，用麦芽糖、白醋、熏醋、糯米酒烧煮成汁，再次涂抹腌制。
4、腌好的小住放入木炭炉中，先烤内膛，半熟后撑开烤，先烤头部，然后到臂，烤红之后涂抹上花生油，大红之后就算是制作完成了，自行切制并搭配千层饼、酸菜、面酱一起食用。
【文末小贴士】
1、臀肉划刀口，会为了更好的入味，否则肉厚的地方会显得滋味不足。
2、涂抹的时候一定要仔细、要均匀，否则腌制不到位，餐品口味不佳。
