说起芋儿烧鸡，在四川的人在熟悉不过了，这道菜做起来也非常的简单，调料的话在市场啊超市就非常容易买得到，但是我还是喜欢自己用家常做法，也用家中的制作的调料来做，这样做出来的芋儿鸡我感觉很好吃，不向买的调料那么多的香辛味道，今天和大家分享的是自己的家常做法，这是我家一直以来都按这个做法来做，味道很香，颜色也不错，微辣口味，适合大众。下面就把方法分享给大家：
主料：大公鸡半只、芋头500克、青红尖椒各一个（喜欢辣的可以多放）
调料：豆瓣酱100克、泡辣椒和泡生姜50克、大蒜5瓣、老抽3克、生抽5克、料酒10克、花椒2克、白糖5克
制作方法：1.我们把鸡肉用火烧一下，把绒毛烧到，这样处理的鸡肉会更香，然后把鸡肉剁成块，块大小适中就可以，然后放入盆中。
2.然后给盆里放水把鸡肉全部没入水中，泡半个小时左右，尽量把血水泡掉因为做这道菜我们不会给鸡焯水，这样做的目的就是为了把鸡肉的腥味去掉，同时让鸡肉更加滑嫩，所以这一步很重要。
3.芋头去皮切成块，放入清水中，放一勺盐泡20分钟，这样可以去除芋头的部分黏液，也不会让炖汤变得黏稠。这一步要注意的是，出来芋头一定要带上胶皮手套，要不我们的小手就会过敏，会让你手痒的受不了哦！一定要小心了，要是不小心沾上手了，不要慌，记得看下边的小贴士，会告诉你出来办法。
