茄子在北京土话里，是拿来骂人的——
北京人不爱吃长茄子，都吃圆的，所以瞧不上它又黑又圆像个蛋。
翻遍了《中国名菜谱》，丰泽园也好全聚德也罢，高档的菜谱里都没两道茄子菜，也没听说茄子上过大席，哪怕跟冬瓜搁一块儿都显寒碜——冬瓜还能做个冬瓜盅呢。除非真像《红楼梦》里茄鲞那么整治，那算他有本事。
可要是哪一年夏天，真下令说不许吃茄子，北京人绝对是群情汹汹、人心惶惶，非跟你急眼——北京人的夏天不能没有茄子。赶巧碰上在家主中馈的大爷，他能说：那东西做好了比肉香！
这两天等北京城的暴雨怒涛歇一气儿，挑个傍晚上街走走，从朝阳门跟着斜阳踏到灯市口，十家小饭馆有三四家都新添拌茄泥，谁家添了，谁家客人就多。茄泥是北京的夏天，是比空调、花裙子、北冰洋双棒和冰镇燕京都准的寒暑表。
