最近楼下的火烧铺子新上了酱香饼，儿子偶然吃过一次后就喜欢上了，几乎每天都要求去买酱香饼吃。每次买五六元钱的酱香饼，只够孩子自己吃一顿的，着实不便宜。既然是孩子爱吃的美食，当然得立马操练起来啊。
酱香饼是近年来火遍大江南北的特色小吃，它有一种特殊的浓郁的酱香味，甜辣适口，咸香松脆，辣而不辛，香而不腻，拿来做早餐、做主食都很合适。做酱香饼的关键在于酱料的调制上，酱料的味道是酱香饼的灵魂所在。今天就跟大家分享酱香饼最简单的一个家常做法，酱料的调制非常简单，但味道跟买的几乎是一样的，在家轻轻松松做出大人孩子都爱吃的美味酱香饼。
【饼子材料】
面粉300g，温水210g，盐少许
【油酥材料】
面粉20g，植物油25g，花椒粉少许，盐少许
【酱料材料】
植物油适量，洋葱25g，水180g，香其酱70g，蚝油10g，白糖10g，辣椒粉10g，胡椒粉少许，花椒粉少许
【其它辅料】
熟芝麻，小葱
【做法步骤】
一、我们先和好面饧着。酱香饼可以做发面的，也可以做死面的，还可以做半烫面的，发面的做出来口感最松软，根据自己时间或者口感喜好来选择即可，我今天做的是死面饼，口感是外酥内软。
具体做法如下：将面粉里先加少许盐拌匀，将温水分次少量地倒入，边倒边搅拌，将所有面粉搅拌成面絮后下手揉成团。成团后用保鲜膜盖住松弛15分钟左右再下手揉，很快就能揉成盆光、面光、手光了。然后将面团用保鲜膜封好，饧至少30分钟以上，让面团饧透。
烙饼的面一定要软，并且要饧透，这样在擀饼的时候才不会回缩，烙出来的饼也更加柔软好吃，所以我在烙饼的时候一般都是先和面，再去准备其它的东西，这样统筹安排比较节省时间，等其它东西都准备好了，面团也松弛好了。
二、我们再来调制油酥。酱香饼的饼坯其实就是油饼，在做油饼时用油酥代替植物油，它的分层、起酥效果会更好，烙出来的饼更好吃。
具体做法如下：取一个小碗，放入面粉、花椒粉、盐搅匀，然后将热油浇上，搅拌均匀即成油酥。
