3、把水面整理一下就可以,搓成长条揪成八个均等的剂子,再把每个剂子团圆,盖上保鲜膜松弛十分钟 使面更加柔软有弹性。
4、把油面也是整理一下,搓成长条揪成比水面,稍微小一点的剂子团圆,油面是不用饧面的。
5、把水面团擀成薄饼,把油面团放在上面,象包包子的方式,把油面包严包口朝下。用擀面杖擀成牛舌形,从一头卷起卷成长条。再擀成长条形,再次卷起,这样做是为了起层每擀一次就多一层我们现在做馅料。
6、今天是包糖馅,亲们可以包芝麻馅、红糖馅、肉松馅,只要自己喜欢吃的馅都可以。准备一个小碗,放三勺糖和一勺面粉,糖馅里加入面粉,为的是防止烤的时候糖融化容易溢出,用勺子搅拌均匀。取一个生坯,两头接口处捏严,擀成薄饼。放入搅拌好的糖馅,用虎口捏严或者是像包包子的方式捏严都可以,包口朝下再整理一下,然后盖上保鲜膜松弛十分钟。松弛之后的面松软容易起层。这样烤出的酥饼起酥起层。