6、倒入蒜苗，翻炒上二十来秒钟，蒜苗断生就可以出锅装盘了。
这样炒出来的鸡胸肉很鲜嫩，一点不柴，自然不用担心塞牙缝。总结一下炒鸡胸肉的小窍门，就是在入锅炒之前，腌制鸡胸肉时多加一味调料，也就是米醋。米醋能破坏肉的筋膜结构，软化肉的组织，加入一些米醋，鸡胸肉就会变得更加鲜嫩了。其实，拌鸡胸肉一样，在入锅煮制之前，加点白醋腌制一下，拌出来的鸡胸肉同样不会又柴又老哦。
温馨提示：
1、米醋一次也不能加的太多，我一般是半块鸡胸肉，加小半瓶盖米醋，多了肯定不行，肉会吃起来发酸的。
2、炒鸡胸肉时，一开始用小火将它慢慢地炒至断生，这样炒出来的鸡胸肉受热均匀，也就不会又老又硬。
3、炒菜习惯放淀粉的，在腌制鸡胸肉时，同样可以加醋以后，放些淀粉抓拌一下，放不放淀粉可随个人喜好。
4、鸡胸肉一般选用新鲜的比较好，虽然一斤贵那么几元钱，但是口感更好一些，且吃着也安心一点。
以上就是炒鸡胸肉的小诀窍和小技巧了，记住它们，你也能炒出又香又嫩的鸡胸肉了。眼下猪肉、牛肉这么贵，省点钱，貌似鸡肉、鱼肉更实惠一点。开个玩笑啦，什么肉都要吃上一点，五谷杂粮、果蔬蛋奶什么都要吃上一点，饮食多样化才更有利于我们的身体健康。
