6、炸杏鲍菇保持中火，这个过程需要个四五分钟，要保证杏鲍菇炸酥炸透，而不是只是表面酥脆，里面还湿湿的，那样口感会差很多，所以要炸到伞面上有这种炸的金黄的感觉才行，怕油点飞溅就用笊篱推动。
炸好杏鲍菇后的食用油，还是蛮干净的，也没有异味，所以家里用就可以把这些油过滤一下后接着烧菜用。
7、准备的番茄汁要多一些，我这准备了一小碗，用的时候觉得将将够，貌似还应该更多些，满满这样一小碗是比较合适的量。
8、炒番茄酱就不要放油了，调好的番茄酱汁倒入炒锅里，加入适量淀粉水，不断搅拌至粘稠，倒入炸好的杏鲍菇段，均匀蘸好酱汁就可以盛出了。
