云南苦菜
苦菜是云南叶类蔬菜的王者，一碗苦菜汤也是很多离滇游子的乡愁。
大叶芥菜
皱叶芥菜的栽培范围比较广，可以认为它是向更加奇怪的芥菜品系变异的一个中间类型，它只有两个大品种，一个是从日本移植来的，一个是中国本土所产的。这种国产品种由于叶柄肥厚，苦味比苦菜淡得多，甚至完全不苦而显得清甜的品种，名为“大叶芥菜”，也就是俗称的“大芥菜”。
大芥菜，原产地就在广东。至今，广东依然可以说是盛产最顶级大芥菜的地方。芥菜是我国食用蔬菜界中应用最为广泛的一种，国人平时所吃的鲜叶芥菜，就是来自广东的特有品种，加之广东非常适合这种鲜叶芥菜的种植，因此产出的芥菜也可谓冠绝全国。
故此，广东芥菜能成为一种标志，就不足为奇。
水东芥菜甲天下
在广东，种植芥菜的地方非常多，而且不少地方产的芥菜都非常优质，以至于很少有特别闻名的品种，人们只管说“广东芥菜”好就满足了。而非要找出一种能代表广东芥菜特色的品种，那么只能选闻名珠三角的“水东芥菜”。
水东芥菜，是广东省电白县特产，属于中国国家地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。不过，真正的水东芥菜的种植区域非常有限，仅为广东省电白县水东、林头、观珠、旦场、麻岗、树仔、电城、岭门、马踏等9个镇现辖行政区域，其中以水东彭村周边地区种植面积最大、品质最优，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。
