家常菜谱苦瓜的做法,苦瓜炒鸡蛋的正宗做法

第四步：炒锅内加少量油，油温六成热后，加入腌制好的肉丝和蒜、干辣椒炒至变色。

第五步：加入焯水过的苦瓜，大火翻炒2分钟，让苦瓜刚好熟透。

第六步：最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘清热润秋燥的苦瓜炒肉就做好了。

苦瓜炒肉想做的好吃，苦瓜必须要焯水，一是去除部分苦味，二是焯水让其提前变熟，炒的时候就可以缩短时间，避免营养物质的流失。苦瓜焯水的时候，锅中要加入1勺盐和半勺油，不但可以让苦瓜入底味，也能让色泽变得很艳丽，炒出来的菜比较好看。