王刚红烧牛腩的做法,厨师长教你红烧牛腩的正宗做法

步骤：1、锅中放入适量的冷水，牛腩直接冷水下锅，加入适量的黄酒去腥，这期间可以依次洗净配料，辣椒切丝，姜切片，胡萝卜切成小块状，葱切成末备用。待水沸腾后关火。

2、将煮好的牛腩倒入漏盆中，用冷水冲洗干净牛腩上的浮沫并沥干水分。

3、将牛腩切成小块状，注意牛腩不要切的太小，切太小牛腩容易缩水。

4、加热锅，放入适量的油，待油温6分热加入两勺白糖（上色），将白糖炒至焦黄色后倒入切好的牛腩在锅中翻炒。