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辣炒蛏子是一道汉族名菜,属鲁菜系。色泽美观,鲜香味浓,可口美味,是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
在购买挑选的时候,除了要挑选个大的,还要用手试一下,看是否立即闭合,如果反应迟钝的话估计离死就不远了。
【辣炒蛏子】
1.我们提前三个小时把蛏子泡在水中:把蛏子倒入盆里,用清水泡上,撒上食盐,再放入一点植物油。撒食盐,利于蛏子吐水,水里放植物油是加速蛏子吐水的速度。
2.大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片备用。青椒,红椒去籽后切成宽条放在盆里备用。
3.锅内烧水,把蛏子控去水分,然后蛏子凉水下锅,不停的翻动蛏子,水开后煮2分钟,把蛏子捞出用凉水冲洗。