爆炒蛏子的制作步骤:
下面是爆炒蛏子的制作步骤：1.生姜切片，干辣椒切段，大蒜粒一分为二，香菜切段备用。
2.锅中放入适量的清水，加入一个葱结和一坨生姜煮至沸腾，然后关火加两匙食盐，将洗净的蛏子倒入锅中，用余温让其自然开口，开口后捞出，用清水冲洗干净备用。
3.起锅烧油，开小火将切好的生姜片下锅煸香，煸出香味后转中火迅速下入蛏子，过30秒后再翻动一面，从锅边淋入两圈料酒，煸到蛏子出汤汁后加入干辣椒、大蒜翻炒。
4.翻炒均匀后加入海鲜酱（没有的用郫县豆瓣酱 少许火锅底料）、干辣椒粉、适量生抽 酱油调色，期间可以用锅铲将汤汁浇到蛏子表面，方便其入味。
