5.用中小火煮1-2分钟入味，再转大火收汁，等汤汁收到差不多后加入香菜颠锅颠均匀，最后关火再淋少许芝麻香油即可装盘出锅。
在制作这道爆炒蛏子时，需要注意以下几点：清洗蛏子时一定要将黑色的内脏和黑色的细线清理干净，否则会影响口感和卫生。
烹饪过程中使用的火候要适当，中小火煮蛏子可以保证其充分煮熟，大火收汁则可以让汤汁更加浓稠，口感更好。
加入适量的海鲜酱可以让这道爆炒蛏子更加鲜美可口。如果没有海鲜酱可以用郫县豆瓣酱搭配少许火锅底料代替。
在炒蛏子的过程中要注意火候控制和翻炒频率，避免蛏子烧焦或煮烂。同时，加入料酒可以提高蛏子的去腥效果。
最后加入香菜和芝麻香油可以增加这道菜的香味和口感层次感。
这道爆炒蛏子的口味偏辣，如果不喜欢太辣的口味可以适当减少干辣椒的使用量。
搭配一杯冰镇啤酒可以让这道爆炒蛏子更加美味爽口，同时也能够减轻夏日炎炎带来的暑意。
总的来说，这道爆炒蛏子不仅简单易学，而且色香味俱佳。自己在家做干净又实惠，比外面的餐馆更健康更美味。如果你喜欢海鲜和辣味菜肴，不妨试试这道爆炒蛏子吧！相信它一定会给你带来意想不到的美味体验。
