【步骤九】：葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。
【步骤十】：调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。
这道好吃的“溜肉段”就制作完成，成菜外酥里嫩、咸香下饭，一口下去满满的幸福感，用来下饭下酒都非常不错，大家要是喜欢肉菜的这种做法，可以试一试哦！就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好用前夹肉，或者后邱肉，这两个地方的瘦肉比较嫩，口感比较好，当然用里脊肉或者五花肉也非常不错，这只不过是我做菜的感受。
（2）肉要切得均匀一些，不要太大，一般2厘米左右比较合适，容易入味，口感也好。
（3）淀粉要用土豆淀粉，用土豆淀粉挂糊会更脆，淀粉糊最好提前兑好，因为经过醒发的淀粉糊，炸出的口感会更加酥脆。
（4）猪肉裹上淀粉糊后，再加入适量的食用油，这样可以防止猪肉粘连在一起。
（5）炸制猪肉的时候，要开小火慢慢炸制，将猪肉炸熟炸透，再进行3次复炸，第一次是中火炸三分钟， 是为了定型，和让肉熟，第二次就是大火让外表皮变得金黄，第三次是为了让肉段吐油，也是外酥里嫩最重要的一步，这样做出来的溜肉段才会外酥里嫩。
以上内容是我和大家分享的“溜肉段”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
