所需食材：豌豆苗、油豆皮、大蒜、小米椒、芝麻
1、豌豆苗切去根部，洗净后放入开水锅中，加盐和油，焯水煮一分钟。
2、捞出豌豆苗，放入冷水中过凉，恢复爽脆的口感，捞出放入凉拌盆里。
3、油豆皮冲洗干净，切成一到两厘米左右的宽条，也放入热水中焯水煮半分钟，捞出投入冷水里，降温后也捞出放进凉拌盆里。
4、准备蒜末、葱花、小米椒段放进碗里，加一勺芝麻，浇上热油，碗里倒入生抽、香醋各两勺，蚝油一勺。
5、再放入半勺白糖，再加适量盐和鸡精搅匀，淋在油豆皮和豌豆苗上，抓拌均匀后装盘。
第三道：蒜蓉贡菜嘎嘣脆的贡菜是如今很多年轻人的最爱，除了涮火锅外，贡菜凉拌着吃也非常美味，调一个鲜辣可口的料汁浇在贡菜上，裹着料汁的贡菜入口鲜香爽脆，越嚼越香，一口开胃，还能解油腻，特别是早晚喝粥时来上一份可比咸菜好吃营养多了。
所需食材：干贡菜、蒜、小葱、芝麻、花椒粉、辣椒粉
1、把干贡菜提前半小时放入水中，泡发后洗净，放入加了盐和油的开水锅中。
2、将贡菜煮一到两分钟，捞出投入凉水中，让其口感更为脆爽。
3、调料汁，碗里放一勺芝麻、一勺蒜末、一勺葱花和少许小米椒碎，再放入少许的花椒粉和辣椒粉。
4、淋上一勺热油激香，倒入两勺生抽、一勺香油和半勺白糖，再加适量盐、鸡精搅匀。
5、把料汁浇在贡菜上，拌匀后腌十分钟入味，再装盘上桌。
第四道：麻酱面筋在“凉菜界”中麻酱面筋一直都是倍受欢迎的，布满小气孔的面筋能吸满很多麻酱料汁，夹上一块放入嘴中，嚼起来绵软爆汁，浓郁的酱香味瞬间能提升不少食欲。
