人天生是喜欢热闹的,家里人丁兴旺,子孙三代齐聚一堂,家里“掌勺”做起饭来也特别的有劲,若是儿女、孙辈都不在家,老两口吃饭也都是随便做点“对付”一顿就得了,稍微复杂点的就不想费劲去做,加上夏季炎热,做的饭菜能简单又好吃当然更受欢迎,推荐8道夏季好菜,都是简单易做的菜品,有荤有素,好吃可口,大人孩子都爱吃。
一、【蚝油生菜】
经典的家常菜,在家吃做的熟一点、味道浓一些才更美味。
1、生菜去除根部和老的叶子,煮锅中加入一勺盐和一勺油,将水烧开,生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。
2、锅中加入适量的油,一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香,炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、准备4勺蚝油2勺生抽,蚝油生菜中蚝油是主要的调味料,需要的量会稍微多一些,2:1的比例和生抽混合好,倒入炒锅中搅拌均匀,中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味,时间大约1分钟左右。
4、加入小半碗水、半勺糖煮开,淋入少量的水淀粉,注意稀稠程度,能顺利流动即可,根据个人口味可以加入适量的盐。
5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可。
二、【辣椒擂皮蛋】
皮蛋和辣椒的搭配,做出来别样的好味道,食材简单,却是一道很下饭的好菜。
1、辣椒用擀面杖来回压几道,让辣椒自然破裂,取出里面的辣椒籽,压过的辣椒会更容易吸收调味料。
2、辣椒切成斜刀块,皮蛋切成小块备用,建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多,菜品会更好看一些。
3、将锅烧热,不要放油,直接将辣椒放入烘烤煸炒,加入少许盐,炒到辣椒有些焦黄盛出备用。