材料:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油
做法:1.猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片,辣椒,姜蒜切碎
2.热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(ps:这里一定要快,否则淀粉会粘锅)
3.放一点酱油,炒到猪肝变色,放黄瓜片
4.炒匀后将出锅,最后撒上一点葱花做点缀
菠萝虾球
食材:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法:
1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用;
2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用;
3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀;
4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用;
5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。
脆皮浇汁豆腐
用料豆腐1块,肉末150g,葱花适量,玉米淀粉1勺,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,老抽半勺,盐少许,糖半勺。
步骤1.我们先把酱汁调好,提前做好准备,把生抽、老抽、蚝油、糖、玉米淀粉,倒入小碗里,再倒入半碗清水,搅拌均匀;
2.把豆腐洗净,切成稍厚一点的片,先裹上淀粉然后放到蛋液中滚一圈,过上外壳;
3.烧热炒锅,倒入适量的油,温热时放入豆腐,全程中小火,把豆腐锅煎至两面金黄即可盛出;
4.锅内留少许油,倒入炒出油和肉末,把煎好的豆腐放进锅里,随后把调好的酱汁倒进锅里,小火煮几分钟,翻炒豆腐裹上酱汁,至汤汁浓稠即可!
魔芋烧鸭
材料:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法:
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。
2.鸭肉洗净,斩成块。
3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。
鸡蛋煎饼