肉怎么煮才软糯,肉怎样煮才能软糯不柴

准备食材：猪腿肉500克，八角、桂皮、香叶、蒜米、干辣椒、姜片适量。

1、把猪肉放在清水里浸泡1个小时左右，将猪肉当中的血水稀释出来之后，清洗干净再切成正方形的块状，放在一旁备用。

2、起锅，往锅里加入多一些的食用油，把油烧热之后加入蒜米以及姜片，爆出香味之后再将猪肉放入锅中快速翻炒，期间淋入少量的料酒，开大火快速翻炒到猪肉变色。