丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
开始降温了，尤其是晚上。
早晨，按照惯例，我和李麻花在办公室里看书、瑜伽。
一点点挪着位置，追着一寸寸珍贵的光彩。
躺在太阳能照见的地方，就是这个季节最大的幸福。
知足，且享受。
直到南面屋子里的阳光，一点点西移，窗户透出暖洋洋的颜色，大半天就过去了。
一到冬天，人就很念旧。
比如，想到街上转转，闻烤红薯的气息。
回忆学生时代，从校门口的老伯手里买一大个烤红薯，是多么幸福的事情。
以前还没有高甜的顶级红薯，都是普通的，好不好吃，全看运气。
如果幸运，买到一个好吃的，便捂在手里，一路走一路吃。
现在，这股心思全然转移到了喝茶身上。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
入冬以后，煮个茶，回忆一下古风，也是件极有意思的事情。
《2》
适合煮着喝的茶，一般分为两种。
第一种，是发酵程度比较高的茶。
另一种，则是有年份的茶。
所以，村姑陈平时喜欢煮老白茶，也就是后者。
众所周知，新白茶，是不建议煮的。
因为物质太活跃，太丰富，用盖碗更能体现其鲜香醇爽的风味特点。
放进煮茶壶里，用高温压榨它，反而容易变浓变苦，影响口感。
而老白茶经过至少3年的陈化，体内的苦涩物质被转化掉了一部分。
因此，茶性变得更柔和，汤感也更加醇厚甘甜，可以泡，也可以煮。
当然，其它发酵程度比较高的茶叶，如岩茶、红茶、熟普等，用盖碗泡完以后，也可以将叶底拿来煮茶。
