所以我们在使用猪肉之前，可以用清水将猪肉浸泡大概半个小时或一个小时左右，当血水浸泡出来之后，拿清水再反复多清洗几次，腥味也就消失了。
2、用火烤猪皮
我们买回来的肉上面都会带一层猪皮，而很多人买回来的肉不一定能够完全用完，冻上去之后猪肉所散发出来的腥味会更大。
腥味较大，无论是做汤还是炖肉，都会影响其味道和口感。所以除了浸泡的方法之外，猪皮也要清理干净。
可以先热锅，锅热了之后，直接将带有猪皮的那一面在锅上来回蹭，相当于用火烤。加热之后的猪皮上面的猪毛还有臭腥味就会减少很多。
3、炖肉不要大火炖
为什么有些人做出来的炖猪肉好吃，而有些人不好吃，主要是在细节方面没有掌控好。
关于炖肉火候这方面，如果想要味道更好，千万不要大火炖，掌握火候才能够将肉炖得更好。
虽然火开大的时候可以让肉熟得更快，但是却不能够达到软烂的程度，因为大火只是加速了肉里面水分的流失速度。
而开小火慢炖的时候则不一样，水分慢慢地流失，口感自然也就不一样，会呈现出软烂多汁的状态。
很多人在炖肉的时候都容易陷入到火候方面的误区，这方面一定要记住，不然炖出来的肉质感并不是很好。
4、不要中途加冷水
炖肉是需要开小火长时间慢炖才能够得到软糯的口感，很多人在最初加水的时候，加少了，总会中途再往里添水。
