作为泉港“生活必需品”的浮粿，小孩子一次能吃一、两个，而见到美食就化身饕餮的大人们能一次吃十几个。
不过也怪不得他们，谁让浮粿实在是过于美味，令人上瘾，只要尝到一口，就会一个接着一个，根本停不下来。
四、金不换炒薄壳潮州人夏季的挚爱，薄壳，学名叫寻氏肌蛤，因为壳薄的如同一张纸，就被当地人简单地称作薄壳。
和海蛎子、蛏子、蛤蜊相较而言，它的个头算最小的。但凭借着自己这“微小身躯”就能在美食之都潮州闯荡出一片天地，那定是有非同一般的本领。
取薄壳肉与面糊糊一起煎制，就成了薄壳米烙。与米饭一起炒制，加上鸡蛋、葱花，就是一勺香天下的薄壳炒饭。
小小薄壳在深爱它的潮州人手中，以小博大，独自撑起“薄壳宴”。除了米烙和炒饭之外，还有薄壳米粿、薄壳香芋煲、薄壳米丸汤、咸蛋黄焗薄壳、薄壳秋瓜爽……
但比来比去，潮州人最爱的还是一道简单又不简单的炒薄壳。
季节性很强的薄壳，过季则壳空无肉，所以无论是大厨还是老饕，都要抓紧时间，每年的八月开始收获，十月基本收完。
