3、下手，把面团轻轻地揉匀，做烙饼，不必把面和的特别细腻光滑。
4、面团和好之后，盖上湿布，让它松弛上二三十分钟。这期间，我会把蔬菜择好洗净，肉切片，炝锅，炖菜，等面团松弛好了，菜也基本上锅只待出锅了。
5、面团松弛好之后，取出，放在铺了干面的案板上，分开成几个大小一致的面剂子，留下一个，其他的还扔回面盆里，盖上湿布防止表面风干。把面剂子擀开，刷一层油，再均匀地撒上盐。盐可以在和面时放进面粉，也可以擀开之后撒，看个人习惯而定，这个不固定。
6、接着把面片切上一刀，然后拿起来转着圈地卷起来，如图所示。
