食材展示
1、食材准备：老鸭半只约1斤半，酸萝卜一碗，酸姜片一小碟，黄柠檬一个，姜蒜红葱头小葱适量。
提示：酸萝卜、酸姜片可以多放点，我只剩这点了。黄柠檬比青柠檬更适合做菜，外皮没有那么苦涩。
鸭肉焯水
清洗、控水
2、鸭肉焯水去腥：将鸭肉斩块，清洗掉血水，冷水入锅，加一勺盐、料酒和几片姜片，大火烧开后不断撇去浮沫，再煮3分钟后捞出，清洗干净控水待用。
提示：如果是家养的土鸭，可以不焯水，不放心的鸭肉还是焯下水吧。
辅材改刀
3、辅材改刀：将酸萝卜切小丁，柠檬切片去籽，姜蒜红葱头切片，小葱切段。
提示：柠檬一定要去籽去干净，否则汤会很苦涩。酸萝卜切小一点可以让酸味释放更彻底，使汤底更醇厚。
