加入酸萝卜、酸姜片炒香，调味
7、加入酸萝卜炒香、调味：加入酸萝卜、酸姜片翻炒，炒出酸香味，再加一勺生抽、一勺老抽、一勺柱侯酱翻炒上色入底味。
提示：酸萝卜酸姜要翻炒一会炒出酸香味。柱侯酱也可用黄豆酱替代，也是去腥增香的。
加热水煮开
8、加热水煮开、换锅：加适量热水，能淹没鸭肉即可，大火煮开后转入珐琅锅，改小火，盖盖焖煮一个小时左右，至鸭肉软烂。
提示：熬汤不要加冷水，尽量加开水，可尽快熬出浓汤。而且一次要加够，尽量避免中途加水。珐琅锅、砂锅都可以。
加柠檬再煮10分钟
9、加柠檬再煮10分钟：加入柠檬片，盖盖再煮10分钟，使柠檬酸尽情释放。
提示：柠檬不需要煮太久，10分钟足够煮烂。
加盐调味、撒葱花出锅
10、调味、出锅：加适量盐、胡椒粉调味，撒葱花出锅，美味即成。
