鳗鱼、带鱼是闽南人常用的火锅汤底，但我今天不用这两样，我用鲈鱼。
一只鲈鱼，少许冬菜，做成火锅汤底，不要太奢侈了。
1、准备食材：鲈鱼1只、豆腐1块、冬菜、当归、生姜、料酒、盐等。
火锅的时候，青菜、肉丸等，喜欢什么就加什么吧，但有一样蔬菜和鱼汤最搭，那就是山东大白菜，其甜美与鱼最为互补。
鲈鱼切块，少许盐涂抹鱼身入底味；
豆腐切块；
依然是香煎鱼，同样是放入姜片去腥；
还是煎至微赤，再放入开水；
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