2. 腌制带鱼：将鱼身均匀撒上盐，加入适量料酒，再加入葱丝、姜丝，抓拌均匀，腌制15分钟，使得带鱼更加入味。
3. 裹糊制作：将适量面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的盐，搅拌均匀。打两个鸡蛋，放入混合粉中，加少许水，搅拌成黏稠的糊状。
4. 油热锅准备炸制：将食用油倒入锅中，加热至七成热。在这个温度下，可以保证带鱼炸制出来既酥脆又不失湿润。将腌制好的带鱼均匀裹上混合好的面糊，确保每个部分都被覆盖。然后将其放入锅中，用中小火炸制，炸至两面金黄。
炸制完成后，用漏网捞出，将多余的油渣撇去，以保持带鱼的口感清爽。最后，撒上葱花，提香增味，使得这道外酥里嫩的炸带鱼更具诱人的风味。
