黄油如何加热不变黑,黄油怎么不发黑

牛排擦干表面水分后，充分解冻后下锅，此时牛排边缘会出现类似一级色拉油那样的油炸的感觉，而不会出现普通黄油那样的绵密的泡泡。

如果喜欢蒜头的，可以牛排下锅后顺带丢几个不剥皮的蒜头。牛排下锅1分钟后，翻个面。牛排表面有充分油煎产生的焦褐层，呈褐赭色，而不会像普通黄油那样带有温度不足导致的苍白颜色，或者是加热过度导致表面带有黑色的焦块物质。

同样一分钟后，如果是薄切牛排，此时可以起锅静置了，如果是厚切的，还需要滚一下边缘稍微加热下。

这是起锅后的牛排。