【温馨小贴士】
关于馅：
1.选择老豆腐比较好，因为老豆腐的含水量相对较少，容易炒干，豆腐干*状态便于卷和切；另外老豆腐的含水量少，这样烙的过程中也不容易出水，不会把底部浸湿，底部就会更加焦香口感好。
2.豆腐裹上鸡蛋液，口感好且更营养，喜欢焦香的可以在锅里多加点油，用半煎半炸的方式把豆腐鸡蛋炒至干*且外皮起焦，会更香，但会增加很多热量，看自己喜欢吧。
关于生胚和烙制：
1.和面的加水量不是固定的，要根据自家面粉的吸水性灵活调整，具体以面团软硬适中或者稍微硬些都可以，注意面团不能软，如果面团软，擀的时候容易粘黏；另外切成小段后会容易软塌不成型。
2.面片不要擀太薄，大约1圆硬币厚，新手可以擀再厚些，这样卷和切都好操作，且不易变形，一定要注意切法，用拉锯式切法，不是一刀直着切下去，那样切面会粘在一起，影响颜值。
3.二发不要省，这是蓬松的关键；加点水烙是避免不熟还能更加蓬松暄软，水量到生胚高度的三分之一处就行；烙至水干后关掉电源，再焖三五分钟可以避免回缩塌陷。
4.更加注重健康的可以改成上锅蒸，冷水上锅，二发好后开大火蒸约17分钟关火后焖5分钟再开盖即可，一样的蓬松，只是没有焦香，但更健康。
【炒娃娃菜丝】
娃娃菜含有多种B族维生素、维生素C、钙、镁、膳食纤维等对身体非常有益的营养成分，娃娃菜的钾含量很高，钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要营养素，另外钾还可以对抗钠所引起的升压，经常有倦怠感的、血压高的或者吃了较咸的食物都可以常吃点含钾高的蔬菜。
锅里倒少许油，加入做豆腐剩的葱白炒出香味，倒入娃娃菜丝、焯水后的香菇丝，加点盐、少许生抽，翻炒至娃娃菜断生即可。
【银耳山药热饮】
家里有豆浆机的可以试试这道热饮，口感香甜丝滑，常喝对润肺润燥、补水润肤、健脾养胃等都有帮助。
