空气炸锅做的香酥风味鱼排,用少刺又鲜美可口的巴沙鱼来做,外酥里嫩,入口惊艳好吃又健康,孩子特别喜欢吃。
食材:
巴沙鱼2片、洋葱少许、姜3片、蚝油2勺、料酒1勺,黑胡椒碎少许、玉米淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、盐适量
做法如下:
1、巴沙鱼洗净➕洋葱➕1勺料酒➕1勺蚝油➕少许黑胡椒碎➕姜丝,混合抓匀腌制半小时
2、把腌制好的巴沙鱼先裹上玉米淀粉,再蘸上打散的蛋液,裹上面包糠
3、空气炸锅提前预热,把做好的巴沙鱼平铺在空气炸锅中,180度烤20分钟即可。
拔丝地瓜食材
地瓜300克,绵白糖100克,水30克
做法
1、地瓜切滚刀块,然后下入油锅五成热中火炸8分钟左右,等到地瓜块放凉后再复炸一遍。
2、锅烧热直接放入绵白糖6大勺,2大勺水中火熬到糖变成深咖色关火。看技巧3哦。
3、关火后立即下炸好的地瓜块,快速翻炒。地瓜都包裹上糖汁,地瓜块都粘到一起盛出。盘子上面一定要用油擦一遍。
4、锅中剩下的糖汁用勺子盛出一些,勺子要选择家里椭圆型的,用尖头的那端向下滴糖汁,一定要热的时候盛出来,然后稍微凉一点往下浇,这时候就可以用手拽着拉丝缠到地瓜上。
技巧心得
1.熬糖过程要保持中火,我多次失败都是因为一直小火而且也不能大火,否则糖会熬苦。
2.白糖和水的比例是3:1,放6勺白糖就要放2勺水,比例不能错。
3.一定要观察糖水的变化过程,糖水泡泡的变化由小泡到大泡到小泡,颜色变化从透明到浅黄到深咖色。我烧到刚变成深咖,锅子会冒白烟,这时候立马关火,要是还开火下地瓜吃起来会苦。
爽口拌菠菜食材准备:
菠菜一大捆(菠菜焯水后不出数,要多准备一些),生抽,蚝油,代糖,白芝麻,香油或芝麻油(减脂期宝宝可以不加),喜欢辣的就再放点小米辣吧
做法:
1、菠菜洗净切段,茎部先倒入沸水煮三十秒再放入菠菜叶煮2分钟就好
2、焯水后的菠菜过一下凉水更清脆爽口(有冰块的可以拿冰块震一下)用勺子或用手攥干菠菜水分,一定要很干很干,放在碗中压实,倒扣在盘子里
3、料汁:2勺淡盐生抽➕半勺蚝油➕少许代糖加少量清水➕白芝麻搅拌均匀洒在菠菜上就可以啦,最后滴一些芝麻香油提香~
荷兰豆炒虾仁原料:荷兰豆320克,泡发木耳110克,胡萝卜半根,虾仁200克,玉米油适量,盐适量,蒜3瓣,生姜3片,小米椒一个。
虾仁腌料:生抽适量,黄酒适量,盐少许,胡椒粉少许,玉米淀粉少许。
芡汁:玉米淀粉1勺,生抽1勺,水4勺,胡椒粉少许,白糖适量。
做法:
1、准备好原料,荷兰豆择洗干净,胡萝卜洗净去皮,木耳提前泡发洗净,虾仁解冻洗净备用。
2、胡萝卜切菱形片,生姜切片,大蒜去皮切碎,小米椒切碎(不吃辣的可以不要)。
3、虾仁放入少许盐,黄酒,胡椒粉,少许生抽,玉米淀粉拌匀腌制一会儿。
4、碗中放入玉米淀粉1勺,生抽1勺,水4勺,胡椒粉少许,白糖适量,搅匀备用。
5、锅中水烧开,荷兰豆,胡萝卜,木耳依次放入焯熟,捞出过冷水备用。锅中放入适量油烧热,小火放入姜片,蒜末炒出香味。放入虾仁,中火炒至虾仁变色。放入焯水的荷兰豆,胡萝卜,木耳翻炒均匀,放少许盐调味。
6、倒入芡汁,翻炒均匀。关火后放入小米椒,翻炒均匀(不吃辣此步省略)盛出即可享用了。