【步骤二】：把前夹肉清洗干净后先把肉横竖挨着切一遍，但是不要切断，再翻面也挨着横竖切一遍，然后用刀把肉剁成肉泥，尽量剁细腻一些，这样切完后很容易把肉剁碎。
【步骤三】：把剁成肉泥的肉馅放入盆中，再依次放入泡好的葱姜水、胡椒粉、花椒面、盐、料酒。
【步骤四】：然后用我们的左手先搅拌均匀后，然后用手朝一个方向搅拌把肉泥搅上劲，就是有阻力了就可以。
【步骤五】：然后放入鸡蛋清继续用手朝一个方向搅拌，让肉馅把鸡蛋清充分吸收进去。然后放入红薯淀粉，继续搅拌让淀粉和肉馅充分融合，搅拌到肉馅上劲，筷子放中间不倒基本的就可以了。
