3.起锅烧油，油热把猪蹄倒入锅中炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。
4.颜色炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度要没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。如果使用家庭小灶要炖一个小时以上，猪蹄才会软烂。
5.取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成。
一、少吃辛味食物
所谓“辛多伤肝”，中医认为脾胃和肝脏关系紧密。秋季干燥少吃“辛”能够保护肝脏、脾胃。
二、少吃苦味食物
所谓“苦多伤肺”，秋季是养肺的季节，吃苦多能长心气，但也会压制肺气。所以秋分之后忌苦燥，冬天疾病少！
（曹曹）
