￭ 割纹，其作用是使面团内部的气体经由划痕位置释放，利于面团均匀膨胀。烘烤后的美观度佳。割纹方式多样，常见的有法棍割纹、花式割纹、一字型割纹等等，割纹应深度适宜，因面包需求酌情处理。
一般法棍的割纹，将刀片与面包表面呈45°左右的夹角。当进行两次或者三次的划痕操作时，每段划痕相互之间是平行的，且有1/3的长度是重合的。
￭ 筛粉也是欧式面包制作当中最常见的装饰之一，通常与割纹处理方式相互配合，筛粉后的面包烘烤后整体质感提升，薄粉也会为面包带来些许小麦香味。筛粉的粉类可以是T45、T65或T80，应面包需求而定。含水量较大的面包通常筛黑麦面粉，在后期烘烤的时候，表面会更容易形成自然的爆口。
√ 软欧面包的造型和传统欧式面包类似，但是颜色方面却更加缤纷，因为加入了天然果蔬粉、果蔬泥，丰富口味的同时也调节了色彩。
