鲜肉月饼最讲究的便是「现烤」，具体的烤法也不尽相同，大致可以分为「烙派」和「烤派」两种。
「光明邨」便是「烙派」的代表，一口大平底锅，几十个饼坯，用竹片手工翻转着两面烙。这样烤出来的月饼往往更加酥脆，但耗时更长。
「光明邨」鲜肉月饼实拍。
卖相比较朴实，个头不算很大，皮薄馅厚是完全担得起的。用烤箱复热之后，只有表层的饼皮是酥脆的，内里的饼皮层次感并不明显，但吃起来没有黏腻糊嘴的感觉，整体表现还是比较优秀。
「光明邨」鲜肉月饼剖面。
再说说肉馅，肥瘦相宜，口感好。加入酱油调味，带有一丝鲜甜，不会过咸。没有爆汁流汤（可能是运输和冷冻保存过程中，汤汁被饼皮吸走了），但不干不柴。
总的来说，如果鲜肉月饼真有鄙视链的话，「光明邨」一定是稳稳当当站在顶端的。
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「长发西饼」是苏州的品牌，放在一堆上海老字号中，丝毫不逊色。明显可以看出，跟「光明邨」是同一个路子。
