作为山西传统面食的一种，豆面抿尖的口感独特，易于入口且容易消化，深受山西人民的喜爱。兴县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。
山西独一份
山西面食|只为一碗好面
豆面抿尖的做法很有特色！把豆面与白面按照一定比例掺杂，加水和面至较软的程度（使呈软糊状）。
其制作需要用到一种特制的面具，那就是“抿尖床”，一个木制长方框上面钉着一个向下凸的弧形黄铜片（或铁片）底子，其上密密麻麻排列着细小的孔眼。
锅开后，架上抿尖床，将和好的面糊置于上有多个筷子头粗细孔眼的“抿尖床”上，然后用抿尖挫或手掌用力推压面，使面从抿尖床的孔眼中穿过，筛出的豆面小而可爱，形如蝌蚪。
