白面与黑面哪个更有营养,黑面和白面的营养价值

茄子清洗干净后切成滚刀块放凉水里泡10分钟，泡好后捞出。经水泡后，一来可以防止茄子氧化变色，炒出的茄子不易变黑；二来茄子内部的多孔海绵状结构决定了它的吸油能力特别强，经水泡后，茄子的海绵体组织吸足水后，可使茄子的吸油量减少，做出来的茄子少油、水嫩又健康，这是茄子最简单的少油又好吃的做法。

油热后倒入葱、蒜炒出香味，再倒入茄子。

翻炒至茄子稍变软，加少许清水，加点盐，煮开后转中小火继续煮。

煮至茄子变软，加少许生抽提鲜，加点青椒，增色增营养，翻拌至青椒断生即可。