从上面这张图来看，高升糖指数的食物被人体吸收以后，食物中的碳水化合物消化与吸收效率高，葡萄糖释放快，因而血糖波动的幅度就会很大；而低升糖指数的食物被人体吸收以后，食物中的碳水化合物消化与吸收效率低，葡萄糖释放慢，因而血糖波动的幅度就较小。
从这个角度来看，糖尿病患者毫无疑问应该优先选择低升糖指数的水果。
一般来说，升糖指数＜55属于“低升糖”食物；升糖指数在55-69之间属于“中升糖”食物；而一旦升糖指数超过70就算是“高升糖”食物了。
大家在网上应该可以找到很多“水果升糖指数一览表”这类表格。我们从中可以发现，其实很多平时经常食用的水果升糖指数并不高。比方说，猕猴桃、葡萄、草莓、苹果、梨、桃、橙子、柚子还有樱桃等都属于低升糖指数的水果。
而大家需要稍注意的几种水果包括：芒果的升糖指数为55；菠萝的升糖指数为66；西瓜的升糖指数则更高，为72。还有像葡萄干、红枣干、桂圆肉等果干类的食物，升糖指数也都较高。
不过，是不是只要升糖指数高的食物，糖尿病患者就都完全不能沾呢？其实也并非如此！这时候，就还要看“升糖负荷 GL”这个指标了。
医学研究发现，食物引起血糖波动的程度并不是只与升糖指数有关，还有一个因素也很重要，这就是食物中的“碳水化合物含量”。
由于不同食物当中的碳水化合物含量可以差异巨大，因此，在“升糖指数 GI”的基础之上，衍生出了“升糖负荷 GL”这个概念。
“升糖负荷”（GL）=“升糖指数”（GI）ד食物中的碳水化合物含量（g）”/100
举例来说，尽管西瓜的升糖指数很高，但是由于西瓜当中主要以水分为主、实际的碳水化合物含量很低，因此，西瓜的升糖负荷其实很低！
这也就意味着，糖尿病患者是可以适当食用西瓜的！
