当然，人均消费也从三十多升级到了五六十甚至七八十。
对此，消费者是不买账的。
我吃顿小火锅都要这个价格，那我干嘛不再加点钱去吃海底捞呢？
2020年，一场突如其来的疫情冲击了整个消费市场，作为线下餐饮代表，逐渐走向下坡路的呷哺呷哺尤其惨烈。
今年3月，呷哺呷哺发布了2020年度财报显示，其营收为54.55亿元，较2019年减少9.5%，经调整纯利为1.3亿元，较2019年减少67.1%。
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因非典而起，因新冠而衰，一转眼，呷哺呷哺已经是个23岁的品牌了。
当然，它还活着，还有足够的实力和机会东山再起，但不妨碍我谈谈我对这个品牌过去20多年的看法。
在餐饮业，有某些品类很特殊，它们身上不只有餐饮价值，更有情感价值。
烧烤是，之前聊过的自助餐是，火锅也是。
几年前在网上有个很有名的孤独等级表，一个人吃火锅高居第五级，可见我们从来没有把火锅，当成一人食的食物。
在很多人看来，火锅就应该是一群人的狂欢。
但也正因如此，小火锅才有它独特的价值。
它是一个人的温暖，是最便宜易得的慰藉。
呷哺呷哺的U形吧台，承载了多少穿着校服的少年无处安放的青春，多少校园情侣肩并着肩坐在这里享受纯粹而又青涩的时光。
又有多少兜里没什么钱的年轻人，在寒冷的冬夜里用一锅热气腾腾的小火锅寻找一点温暖。
还记得当时我刚到北京工作，既没有什么朋友，工资交了房租也就够个吃饭钱，那时我总喜欢在朝阳大悦城附近转悠，也经常在附近的呷哺呷哺吃饭。
那时一个锅，简单的蔬菜、肉和面条，就是我一个周末最盛大的仪式感。
后来，我工资涨了，也在北京慢慢有了朋友，周末开始不缺各种饭局和活动，呷哺呷哺也吃得少了。
但我偶尔还是会想起那个一人食的时光，想起那时穷但快乐的自己。
如今，一人食的选择越来越多，能解决孤独，安抚寂寞的方式也越来越多。
小火锅的衰落，更像是完成了它的历史使命，它成为了一代人的童年，陪伴了一代人的青春，温暖了无数人的冬天。
它就像一个老朋友，那种在成长中逐渐走散的老朋友。
如果呷哺呷哺还能东山再起，我会祝福它支持它。
但如果它真的从此辉煌不再，我也会怀念，至少当年，它也见证过我满嘴麻酱的青春啊。
