以前买的涂层锅其实也不便宜，一个大几百，但大都用1~2年就掉涂层了，只能无奈扔掉。用铁锅就省心多了，虽然看起来土得掉渣，但铁锅无涂层，耐用又安全，平时用不锈钢锅铲、炒花甲类硬壳食材随意翻炒也不担心。
很多人以为铁锅容易粘锅，其实只要开好锅加上平时注意保养就行了，保养也没有想象中那么复杂，记住用完使用热水刷洗即可，不要用洗洁精，这样熟铁锅表面会形成一层油膜，达到物理不粘的效果，而且会越用越好用。
熟铁锅的缺点就是洗干净要擦干，要不然很容易生锈，另外就是厨艺有一定要求，注意火候控制，否则油烟大易粘锅。现在用的窒化铁锅就方便多了，油烟少而且不易生锈、耐腐蚀，虽然贵一点，但基本上不需要怎么特别打理。
窒化铁锅跟普通铁锅相比，它的表面光滑细腻，耐磨性和自身防锈能力都相当不错，即使不小心粘锅了，也不用钢丝球，热水加海绵擦都能洗得很干净。
