大麦麦片
大麦糁子
7、 可以压制成大麦麦片，做成麦片粥。
8、大麦茶：大麦焙烤后制成大麦茶或咖啡的替代品，热水冲泡后呈褐色，有浓郁的香味。
糖尿病人吃大麦的利与弊：1、大麦整粒煮熟后的升糖指数只有25，而整粒煮熟后的小麦升糖指数为41。营养成分相近的两种谷物，升糖指数却区别很大，怎么选，不言而喻。不用做出二选一的选择，遵循食物多样性原则，替换或夹杂着一起吃，多一样食物选择。
2、大麦富含膳食纤维，尤其是可溶性纤维，对于延缓葡萄糖吸收和改善消化道功能有益处，还能增加饱腹感。
黑小麦仁（左）和黑大麦仁（右）
3、大麦壳壁主要成分中含有的β-葡聚糖以及葡聚糖凝胶对控糖很有益处。
4、大麦蛋白中匮乏色氨酸和赖氨酸。吃大麦的时候最好是和豆类、小米等一起食用，能实现氨基酸互补，提高蛋白质吸收利用。
5、大麦的口感很粗糙，无论是煮粥煮饭还是打糊，有种草木质感，很粗糙。不能成为单一主食，需和其他谷物掺杂在一起食用。
6、胃肠消化功能弱和消化不良的的人吃多了可能会导致营养不良、腹泻等，尤其是粗糠打磨不干净的大麦粒。
黑大麦是更好的选择
综上所述，对于糖尿病人或其他三高人群来说，大麦是不错的主食选择，可以作为主食当中的一种粗粮选择，但要适量吃。若能选择黑大麦更佳！
