◬《幻茶谜经》剧照
一千个人心中，有一千种对大唐的理解。一如饮茶，不同社会背景身份的人饮茶，亦生发出不同的心境。盛唐壮美四百年，一部茶的生活史，值得我们以“重读”的视角再做新构。无论是陆羽《茶经》中的“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”，《封氏闻见记》的“茶道大行,王公朝士无不饮者”，《三月茶宴序》的“上已禊饮之日也，诸子议以茶酌而代焉”，茶被唐人赋予了人格，形成了一种尚雅的社交风气，“贡茶”也因当时的“贡茶院”制而被后世沿袭。
一千四百余年后的今天，当我们在博物馆内面对初唐书法家孙过庭的《书谱》（现今藏于台北故宫博物院）：“志气和平，不激不励，而风规自远”，遐想着当时文人墨客们在谈及艺事时指向的精神气与心境。在博物馆外，茶经历千百年，这种兼容并蓄的天资气质是否又可被延续至今？
在这个迟迟到来的春天，我们尝试开启对“唐茶”的重读。以顾渚紫笋、恩施玉露、蒙顶黄芽作为体验的线索，寻访这散落千年的味道。
寻找散落千年的茶香
顾渚紫笋：唐风贡茶之选
浙江湖州，顾渚山。唐“茶山御史”陆羽曾置茶园于此，并作《顾渚山记》“与朱放辈论茶，以顾渚为第一”。陆羽所论的“茶中第一”，指的正是唐时贡茶——顾渚紫笋。
位于太湖西岸的顾渚山，山沟纵横，当地人称之为“岕”；“岕茶”即指生长于山沟里的茶，颇受当时文人青睐。
唐代宗广德年间，每逢春分时节，常州、湖州的刺史便齐聚顾渚山置办贡茶。第一批贡茶走水路，须确保“明前”时节抵达长安，以供皇室于清明节当日设宴享用。因此，这批鲜茶芽叶微紫、嫩叶背卷似笋壳的绿茶，史称“急程茶”。
晚年的陆羽，隐居湖州，在此度过暮年岁月，想来案边少不得紫笋茶相伴。
恩施玉露：唐代工艺的“蒸青”风味
大名鼎鼎的恩施玉露，制茶方式采用中国传统的“蒸青”工艺。蒸青茶盛行于唐、宋时期，直到明代炒青工艺成熟后，蒸青茶才逐步退出中国茶的主角舞台。
作为极富代表性的蒸青绿茶，恩施玉露自清时期便与西湖龙井并列为绿茶上品。以高压蒸汽将茶青快速蒸熟，之后揉捻、干燥，干茶紧直似松针状，入喉滋味柔和甜美。细品其风味，与炒青绿茶大有不同。
蒙顶黄芽：原生茶树的馈赠
相传，西汉年间的茶人吴理真曾手植茶树七株于蒙顶山，蒙顶山成为中国人工栽培茶树的发源地。在蒙顶山，至今仍保有唐朝时的“皇茶”遗址。唐时，蒙顶山茶入贡声名远播，客商竞相追捧，曾达到“束帛不能易一斤”的高价。唯蒙顶山茶品质优异，发芽期晚，甚或立夏方可采摘。
