近年，黄芽在茶人的品饮讨论中热度升高。一泡正宗蒙顶茶的风味，脱离不得原生茶树品种“老川茶”的生长环境。不同于紫笋、玉露被赋予的传奇古意，上好的黄芽格外依赖自然草木的真切馈赠。老川茶多以种子繁殖，内质丰厚，头采芽头经得起黄茶繁琐的工艺。以老川茶制成的黄芽风格独树一帜，难以替代。
家族世代在蒙顶山当地制茶的张跃华告诉我们，蒙顶黄芽对原料的要求极高，茶芽须经过“三炒三闷”的漫长制作过程。“闷黄”是形成茶风味特征的关键工序，原料的生命力必须足够顽强、内质必须足够丰厚，才能禁得起工艺考验。
身处物质文明极大丰富的今天，我们喉间享受一味醇茶的选择亦多元起来。由唐至明清，再至当代，人们的生活方式改变着形态，然那对于古老东方积蓄的文明、自由的想象力，似可在当下所饮的唐风茶中寻得一丝久违的秩序美感。这亦是我们循着唐茶散落千年的味道，为你带来一份平静欢喜的初衷。
参考资料：
《自由自在中国茶》/《三联生活周刊》2018年第17期
《唐朝的想象力》/《三联生活周刊》2018年第48期
「春茶合集·礼盒装」
顾渚紫笋 恩施玉露 蒙顶黄芽
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