高地（Highlands）总体而言威士忌花香果香与辛辣和谐交织，但面积广袤，每个区域又各不相同。北部高地酒体中等，有坚果、柑橘和辛辣味；泥炭味比较明显，散发着浓烈的松烟香；西部轻快许多，只是略有辛辣味或海风味；南部中部比起北部要女性化一些，甜美的微香，干爽的尾声；东部则以阿伯丁市为楚河汉界，市北常有麦芽味，些许甜味，中度酒体，而市南感觉更为丰富，象是含着太妃糖，抑或是在嚼着陈皮梅，但收尾清干。常见品牌有达尔维尼（Dalwhinnie），帝摩（Dalmore）, 格兰杰(Glenmorangie), 阿德莫尔(Ardmore), 奥班(Oban)等。
斯卑赛（Speyside）是苏格兰威士忌的心脏，地势平缓，泉水丰沛，大麦质优产高，几乎一半的蒸馏厂都聚集在这里，其麦芽威士忌以复杂度和多元化闻名遐尔。内行人对斯卑赛的一致评价是芳香馥郁、甜度较高（相对而言）。
风格而言如高地一样可进一步细分，主要有三种：
第一种酒体轻盈，充沛的花香果香；
第二种类似高地威士忌，酒体优雅，但香气更浓，时有偏干；
第三种酒体饱满，在西班牙雪莉橡木桶内陈年后展现出更为迷人的风韵，常令人联想起水果蛋糕，干果蜜饯甚至巧克力。
饭后斯卑赛，赛过活神仙！插一句题外话，橡木桶对于威士忌不是“重要”，而是“不可或缺”的。它们不仅给威士忌披上了金黄的诱人色泽，还有助于增添错落有致的层次和风味。使用美式波本桶还是西班牙雪莉桶或是其他桶，初次使用还是反复使用等等不同的选择让调配大师们无限制地发挥着想象力，挥洒出一批批震世杰作。常见品牌有格兰菲迪（Glenfiddich），格兰利威（Glenlivet），格兰花格（ Glenfarclas）么，格兰罗塞斯（Glenrothes），林可伍德（Linkwood）, 麦卡伦（Macallan）等。
要了解不同产区苏格兰威士忌的特点，最直接的方法还是通过喝。
无论是电影还是文学作品中，平底直桶玻璃杯(tumbler)是最常见的威士忌酒器。但如果为了更好地品鉴威士忌，郁金香杯是个不错的选择。它杯口处的凹陷有利于香气的汇集。
对于优质的单一麦芽苏格兰威士忌来说，做成鸡尾酒的喝法简直和高级葡萄酒兑雪碧一样暴殄天物。纯的单一麦芽苏格兰威士忌一般有四种饮法。
