┵ 食材清单 ┶莲藕、干辣椒、大蒜、青椒、红椒、香菜、小葱
1、准备几节新鲜的莲藕，先把莲藕表面的淤泥多清洗几遍，清洗干净以后沥干水分备用。
2、把清洗好的莲藕切掉两边的藕节，再顺着莲藕的孔，切成薄薄的藕片，最后切成粗细均匀的藕丝。
3、把切好的藕丝全部放入盆中，藕丝也不能切得太细，否则影响口感，加入一勺白醋、适量的清水浸泡，防止氧化变黑。
4、准备一把干辣椒用剪刀把干辣椒剪成辣椒丝，再抖掉辣椒中的辣椒籽，放入盘中备用。
5、一把大蒜先拍扁再把大蒜剁成蒜末，一把洗净的小葱和香菜切成长一点段，切好放入盘中备用。
6、再准半个青椒和半个红椒先清洗干净去籽，再切开平铺到案板上切成细细的辣椒丝，切好放入盘中备用。
7、起锅烧水，加入一勺白醋、少许食用油，大火把水烧开，水开以后把莲藕丝放入锅中焯水1分钟。
8、准备一盆凉白开，把焯过水的藕丝控水捞出迅速放入凉白开水中过凉，这样可以使莲藕丝保持清脆的口感。
