3、小火慢煎2分钟，中间可以滴上几滴食用油，防止粘锅，然后撒上少许葱花，再煎片刻即可取出装入盘中。
1、准备一把大米，淘洗干净后控去水分，放入碗中，再加入适量清水，放在一边浸泡10分钟。
准备几个大虾，去掉虾头，取出虾线，把虾肉切成小段，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，加入少许玉米淀粉抓拌均匀。
提前泡发的几朵干香菇，切成粒备用；半个胡萝卜，切成小方丁；半根黄瓜，切成小方丁，一起放入盆中。小葱切成段，生姜切成姜丝，放一起备用。
2、砂锅烧热，加入少许食用油，放入葱段和姜丝爆香，加入适量的开水，下入大米，用勺子搅动几下，避免大米粘连。
等水再次沸腾后，改成小火煮20分钟，大米已经煮开花了，用勺子搅动几下，倒入配菜，搅拌几下，盖上盖子继续煮3分钟。
